話說,露營基本來說有三~四餐要處理,剛開始,第一餐一定是水餃配蔥抓餅之類的…說真的,到了第三露的時候,我已經不想再看到水餃先生了,所以我決定以後的每次露營,都要來準備一些食材可以共用、取得容易、方便製作又可口的餐點,但本來沒打算寫下來,所以過程中沒拍甚麼照片,這次就簡易的紀錄一下吧!!!

 

★手打漢堡排

照理說,用牛+豬絞肉是比較正統的,但為了配合晚上的壽喜燒,我們只準備了Costco的豬肉片(一盒約2kg),這次只有兩帳露營,擔心吃不完,所以就直接用豬肉片做漢堡啦~~~(不要害怕,鍋中的是我後來嗆入的水,不是油唷~)

材料:

洋蔥半顆

豬肉片400-500g(我們用了約1/5盒)

麵包粉50g

牛奶70g

雞蛋1顆

鹽、胡椒適量

(適量的意思就是假想自己是五星主廚,然後用心去衡量,那個份量就差不多了,通常吃起來,一定不夠鹹,不過沒關係,起鍋熱呼呼再撒點海鹽也可以嘛~take easy)

 

步驟:

  1. 先將肉片變成絞肉(是的,你沒聽碩,我沒說錯),由於我只有一把不是很利的刀子,所以我先將豬肉片切成段,然後丟入鍋中,使出吃奶的力氣,倒不用啦~就是輕輕的擠捏他就好,很快,就會變得比絞肉更有黏性,更細了喔!
  2. 把牛奶先加入麵包粉中(因為漢堡排中的麵包粉並非讓口感酥脆用的,而是用來吸附肉汁用的,所以可以先讓他吸一些牛奶軟化喔~)
  3. 把洋蔥切丁,先用少許油炒至變軟、微透明、有香味便起鍋
  4. 把所有材料倒入,跟肉做結合!(沒錯,繼續擠捏他到均勻且可以成團)
  5. 平均分成四等分(看要幾份都行啦~)
  6. 開始用猩猩拍手的方式,在掌間拍打每個肉團
  7. 熱鍋,放入少許油
  8. 放入漢堡排雙面煎熟

     

Tips:

  1. 漢堡排要有一定厚度,口感才不會又乾又柴
  2. 放入煎鍋中時,在漢堡排中心下壓出一個凹痕,待肉熟成的過程中,內部的蒸氣會將凹洞推平,可已此判斷是否熟透!(這是我看電視上老師教的,我自己看熟度還是用筷子中間搓一下,肉汁流出是透明的肉湯色,就是熟了喔~,但壓凹痕我也有壓啦~算是Double-check~)
  3. 因為漢堡有一定厚度,所以我在兩面都煎香上色後,會嗆入一點水,蓋鍋蓋稍微燜一下,利用水蒸氣加溫,確保豬肉是全熟的喔!!!
  4. 可搭配漢堡包、生菜、番茄、洋蔥片等使用,很像餐廳賣的唷~
  5. 重點別像我那麼笨,忘了帶漢堡包…)

 

反應:

廣受好評,營友參與了製作過程直呼有趣,隔天早餐又再做了一次漢堡排享用!!!不過,第一次果然鹽下的不夠多,但好像只有我發現這個問題ㄟ…

 

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